振兴资本 冬天吃啥都没味?这8道家常菜暖身下饭,鲜香美味,大人小孩爱吃

在寒冷的冬天,很多人常常觉得吃啥都没味。其实,只要选对菜品,精心烹饪,就能让味蕾重新活跃起来。以下为你介绍八道暖身下饭的家常菜,鲜香美味振兴资本,大人小孩都爱吃。
一、香煎猪排

所需食材
猪排3块、盐3克、黑胡椒粉2克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉10克、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量
步骤
1. 将猪排洗净,用厨房纸巾吸干表面水分,放在案板上,用刀背在猪排两面轻轻拍打,使肉质松软,更易入味。
2. 把拍打好的猪排放入碗中,加入3克盐、2克黑胡椒粉、10毫升料酒和10毫升生抽,搅拌均匀,腌制20 - 30分钟。
3. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀成蛋液;将淀粉和面包糠分别放在两个盘子里备用。
4. 腌制好的猪排先裹上一层淀粉,再放入蛋液中蘸一下,最后均匀地裹上面包糠,用手轻轻按压,让面包糠更好地附着在猪排上。
5. 锅中倒入适量食用油,油热至六成热(约160℃)时,放入裹好面包糠的猪排,小火慢煎。
6. 煎至猪排一面金黄后,用铲子轻轻翻面,继续煎另一面,直至两面都呈金黄色,且猪排熟透,用筷子插入没有血水流出即可。
7. 将煎好的猪排捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂,然后切成小块,装盘上桌。
二、家常地三鲜

所需食材:紫皮茄子2根、黄心土豆1个、青椒1个、大蒜4瓣、生抽15 ml、老抽3 ml、蚝油10 g、糖5 g、清水80 ml、干淀粉5 g、色拉油适量。
步骤:
1. 土豆去皮滚刀块,冷水冲掉表面淀粉;茄子切同大块,撒少许盐抓匀腌5分钟,挤干水分,减少吸油。
2. 青椒去籽掰块,蒜切末;小碗兑酱汁:生抽、老抽、蚝油、糖、清水、淀粉搅匀,提前兑汁免炒菜手忙脚乱。
3. 锅中倒油没过锅底,土豆冷油下锅,中小火煎至边缘金黄,捞出沥油;此时土豆已八成熟,内部绵软。
4. 油温升高后下茄子振兴资本,大火快炸至表面微皱、呈淡金色,捞出与土豆同场待命,茄肉紧实吸油少。
5. 留底油,小火爆香蒜末,倒入青椒翻炒20秒,让其断生仍保持脆,颜色翠绿,视觉先一步清爽。
6. 把土豆、茄子回锅,倒入酱汁,大火翻炒30秒,让酱汁均匀包裹,淀粉糊化后形成亮芡,汤汁收紧。
7. 关火点几滴香油增亮,装盘后茄子软糯、土豆绵密、青椒清脆,三色交错,素也能干掉两碗饭。
三、黄鳝山药汤

食材准备:
黄鳝 2条、铁棍山药 1根、黑木耳 1小把、枸杞 1小把、姜片 4片、蒜瓣 3个、葱段 2根、料酒 1勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量
制作步骤:
1、黄鳝去除内脏后用开水烫一下,轻松去除表面黏液,洗净后切段备用。
2、山药去皮切薄片(记得戴手套防手痒);黑木耳提前泡发洗净;枸杞泡软;葱姜蒜切好备用。
3、锅中放油烧热,下黄鳝段翻炒几下,加入姜片、蒜瓣、1勺料酒炒出香味。倒入足量开水,放入黑木耳,大火烧开后转小火盖盖煮10分钟。
4、加入山药片、枸杞再煮5分钟,最后加盐、白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
四、紫菜鸡蛋饼

食材准备:
紫菜 1张(圆饼状)、鸡蛋 3个、盐 适量、鸡精 少许(可选)、食用油 适量
详细步骤:
1、锅底喷少许油,放入整张紫菜,小火两面翻煎至酥脆(约1分钟)。
2、用锅铲将煎好的紫菜直接在锅中铲碎,变成酥脆的紫菜碎。
3、往紫菜碎中打入3个鸡蛋,加入适量盐和少许鸡精调味振兴资本,搅拌均匀。
4、锅中再刷薄薄一层油,倒入混合好的紫菜蛋液,小火慢煎至底部定型。翻面继续煎至两面金黄即可出锅,切块装盘更方便食用。
五、茄子肉卷

食材列表:
长条茄子1根,猪肉末200克,鸡蛋1个,葱姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量。
制作过程:
1. 调制肉馅:猪肉末中加入葱姜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一个鸡蛋和少许淀粉,顺着一个方向搅拌上劲。
2. 处理茄子:茄子洗净,用削皮刀纵向削出长长的薄片。
3. 卷制肉卷:在茄子薄片上均匀铺上一层薄薄的肉馅,然后从一端轻轻卷起,收口朝下摆放。
4. 蒸制定型:将所有肉卷码入盘中,放入蒸锅,水开后大火蒸12-15分钟。蒸出的汤汁倒入锅中,加少许水淀粉勾个薄芡,淋回肉卷上即可。造型别致,软嫩鲜香。
六、虫草花板栗鸡汤

食材:
老母鸡、虫草花、大枣、枸杞、板栗、香菇、葱姜、盐
做法:
老母鸡切块,冷水下锅,加姜片焯水 3 分钟,撇去浮沫后捞出晾干;
虫草花、大枣、枸杞、板栗、香菇洗净备用(板栗可提前去皮);
锅热后下葱姜爆香,倒入鸡肉翻炒 2 分钟,随后转入砂锅,加入没过鸡肉的开水;
大火煮开后转小火,炖煮 40 分钟;
倒入虫草花、大枣、板栗、香菇,继续小火炖煮 20 分钟,出锅前加适量盐调味即可。
七、清炖羊肉汤

所需食材:羊腿肉500克、羊骨200克、生姜1大块、葱白1根、料酒2勺、白胡椒粉1克、清水1.5升、盐3克、枸杞1小把。
步骤:
1. 羊肉羊骨冷水浸泡2小时,中途换水2次,把血水拔干净,腥膻减半。
2. 泡好的肉骨冷水下锅,加1勺料酒、3片姜,大火煮开撇净黑沫,捞出用温水冲净。
3. 砂锅重新加清水,羊骨垫底层,羊肉切大块置顶,放入剩余姜片、整根葱白。
4. 大火烧开后转小火,保持“虾眼泡”状态,炖60分钟,汤面微动最出味。
5. 捞出葱白,加枸杞,再炖10分钟,让淡淡甘甜渗进汤里。
6. 关火前加盐、白胡椒粉,利用余温融化,鲜味立刻上浮。
7. 撒一把香菜或青蒜末,增香提色,趁热连肉带汤盛碗,原汁原味。
八、韭菜炒鸡蛋

食材:韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油适量。
做法:
1. 韭菜洗净切段,鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。
2. 锅中热油,倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油,放入韭菜段快速翻炒。
4. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加盐调味即可。
这八道家常菜做法简单,暖身又下饭,在寒冷的冬天为你和家人带来满满的温暖与满足。
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