振兴资本 冬天吃啥都没味？这8道家常菜暖身下饭，鲜香美味，大人小孩爱吃
在寒冷的冬天，很多人常常觉得吃啥都没味。其实，只要选对菜品，精心烹饪，就能让味蕾重新活跃起来。以下为你介绍八道暖身下饭的家常菜，鲜香美味振兴资本，大人小孩都爱吃。
一、香煎猪排
所需食材
猪排3块、盐3克、黑胡椒粉2克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉10克、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量
步骤
1. 将猪排洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，放在案板上，用刀背在猪排两面轻轻拍打，使肉质松软，更易入味。
2. 把拍打好的猪排放入碗中，加入3克盐、2克黑胡椒粉、10毫升料酒和10毫升生抽，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液；将淀粉和面包糠分别放在两个盘子里备用。
4. 腌制好的猪排先裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，最后均匀地裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更好地附着在猪排上。
5. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热（约160℃）时，放入裹好面包糠的猪排，小火慢煎。
6. 煎至猪排一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色，且猪排熟透，用筷子插入没有血水流出即可。
7. 将煎好的猪排捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后切成小块，装盘上桌。
二、家常地三鲜
所需食材：紫皮茄子2根、黄心土豆1个、青椒1个、大蒜4瓣、生抽15 ml、老抽3 ml、蚝油10 g、糖5 g、清水80 ml、干淀粉5 g、色拉油适量。
步骤：
1. 土豆去皮滚刀块，冷水冲掉表面淀粉；茄子切同大块，撒少许盐抓匀腌5分钟，挤干水分，减少吸油。
2. 青椒去籽掰块，蒜切末；小碗兑酱汁：生抽、老抽、蚝油、糖、清水、淀粉搅匀，提前兑汁免炒菜手忙脚乱。
3. 锅中倒油没过锅底，土豆冷油下锅，中小火煎至边缘金黄，捞出沥油；此时土豆已八成熟，内部绵软。
4. 油温升高后下茄子振兴资本，大火快炸至表面微皱、呈淡金色，捞出与土豆同场待命，茄肉紧实吸油少。
5. 留底油，小火爆香蒜末，倒入青椒翻炒20秒，让其断生仍保持脆，颜色翠绿，视觉先一步清爽。
6. 把土豆、茄子回锅，倒入酱汁，大火翻炒30秒，让酱汁均匀包裹，淀粉糊化后形成亮芡，汤汁收紧。
7. 关火点几滴香油增亮，装盘后茄子软糯、土豆绵密、青椒清脆，三色交错，素也能干掉两碗饭。
三、黄鳝山药汤
食材准备：
黄鳝 2条、铁棍山药 1根、黑木耳 1小把、枸杞 1小把、姜片 4片、蒜瓣 3个、葱段 2根、料酒 1勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量
制作步骤：
1、黄鳝去除内脏后用开水烫一下，轻松去除表面黏液，洗净后切段备用。
2、山药去皮切薄片（记得戴手套防手痒）；黑木耳提前泡发洗净；枸杞泡软；葱姜蒜切好备用。
3、锅中放油烧热，下黄鳝段翻炒几下，加入姜片、蒜瓣、1勺料酒炒出香味。倒入足量开水，放入黑木耳，大火烧开后转小火盖盖煮10分钟。
4、加入山药片、枸杞再煮5分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
四、紫菜鸡蛋饼
食材准备：
紫菜 1张（圆饼状）、鸡蛋 3个、盐 适量、鸡精 少许（可选）、食用油 适量
详细步骤：
1、锅底喷少许油，放入整张紫菜，小火两面翻煎至酥脆（约1分钟）。
2、用锅铲将煎好的紫菜直接在锅中铲碎，变成酥脆的紫菜碎。
3、往紫菜碎中打入3个鸡蛋，加入适量盐和少许鸡精调味振兴资本，搅拌均匀。
4、锅中再刷薄薄一层油，倒入混合好的紫菜蛋液，小火慢煎至底部定型。翻面继续煎至两面金黄即可出锅，切块装盘更方便食用。
五、茄子肉卷
食材列表：
长条茄子1根，猪肉末200克，鸡蛋1个，葱姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量。
制作过程：
1. 调制肉馅：猪肉末中加入葱姜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一个鸡蛋和少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 处理茄子：茄子洗净，用削皮刀纵向削出长长的薄片。
3. 卷制肉卷：在茄子薄片上均匀铺上一层薄薄的肉馅，然后从一端轻轻卷起，收口朝下摆放。
4. 蒸制定型：将所有肉卷码入盘中，放入蒸锅，水开后大火蒸12-15分钟。蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾个薄芡，淋回肉卷上即可。造型别致，软嫩鲜香。
六、虫草花板栗鸡汤
食材：
老母鸡、虫草花、大枣、枸杞、板栗、香菇、葱姜、盐
做法：
老母鸡切块，冷水下锅，加姜片焯水 3 分钟，撇去浮沫后捞出晾干；
虫草花、大枣、枸杞、板栗、香菇洗净备用（板栗可提前去皮）；
锅热后下葱姜爆香，倒入鸡肉翻炒 2 分钟，随后转入砂锅，加入没过鸡肉的开水；
大火煮开后转小火，炖煮 40 分钟；
倒入虫草花、大枣、板栗、香菇，继续小火炖煮 20 分钟，出锅前加适量盐调味即可。
七、清炖羊肉汤
所需食材：羊腿肉500克、羊骨200克、生姜1大块、葱白1根、料酒2勺、白胡椒粉1克、清水1.5升、盐3克、枸杞1小把。
步骤：
1. 羊肉羊骨冷水浸泡2小时，中途换水2次，把血水拔干净，腥膻减半。
2. 泡好的肉骨冷水下锅，加1勺料酒、3片姜，大火煮开撇净黑沫，捞出用温水冲净。
3. 砂锅重新加清水，羊骨垫底层，羊肉切大块置顶，放入剩余姜片、整根葱白。
4. 大火烧开后转小火，保持“虾眼泡”状态，炖60分钟，汤面微动最出味。
5. 捞出葱白，加枸杞，再炖10分钟，让淡淡甘甜渗进汤里。
6. 关火前加盐、白胡椒粉，利用余温融化，鲜味立刻上浮。
7. 撒一把香菜或青蒜末，增香提色，趁热连肉带汤盛碗，原汁原味。
八、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油适量。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
这八道家常菜做法简单，暖身又下饭，在寒冷的冬天为你和家人带来满满的温暖与满足。
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